Tonspur Wissen: Geht lecker auch gesund?
Was schmeckt, ist mit großer Wahrscheinlichkeit nicht gesund – zumindest bisher. Nikolai Köhler vom Leibniz-Institut für Lebensmittel-Systembiologie an der Technischen Universität München will das ändern: Er erforscht, wie gesundes Essen so schmackhaft werden kann wie fettige und zuckrige Produkte – und wie diese uns vielleicht eines Tages nicht mehr schaden. Warum er dafür nicht in der Küche, sondern mit Datensätzen arbeitet, erklärt er in Tonspur Wissen.